Minhas receitas - UOL Blog

Também gostaria de agradecer todos os acessos que foram feitos à página.

O agradecimento maior vai a uma pessoa que fez com que a reportagem acontecesse, professora Sônia Gabriel!

E para o próximo ano, acessem o blog no seguinte endereço:

http://www.deliciousfood0001.zip.net

onde darei continuidade às receitas.

Espero que gostem!!!

Para encerrar o ano, gostaria de colocar aqui uma reportagem que foi feita pelo jornal da minha cidade:

Bala de gelatina, ideal no calor

Professora Luciliane Veneziani, de Santana, ensina como preparar a sobremesa leve e saborosa

Santana

A professora Luciliane Veneziani, 43 anos, de Santana, zona norte de São José, é uma destas pessoas que adora colecionar receitas salgadas e doces. A paixão pela culinária é tanta que ela criou um blog com as receitas que rendem elogios de amigos e familiares na cozinha.

Para os leitores do seu bairro, Luciliane ensina o passo-a-passo da bala de gelatina com sabor de abacaxi --fruta que ela considera uma das

mais saborosas, além de dar dicas para o preparo do doce.

Com a chegada do verão, a bala pode ser servida gelada e acrescentada como cobertura o creme de leite, tornando a sobremesa mais agradável e deliciosa para as crianças e adultos.

Luciliane tornou-se conhecida em Santana por ser professora e também por trocar receitas com outros moradores. Todas a chamam de 'Lu', uma forma que ela considera carinhosa.

"Criei o site porque sempre colecionei receitas e para organizar o material comecei a digitar as receitas em meu computador, então um dia resolvi publicá-las na internet para dividir com outras pessoas", disse.

SABORES - De fácil preparo e com baixo custo--gasta-se em média R$ 3-- a bala de gelatina é feita com poucos ingredientes e pode ter vários sabores, como morango, uva, laranja, cereja e limão.

Uma dica da professora é fazer três receitas de sabores diferentes e depois de prontas misturá-las. "Com isso você tem balas de outros sabores e não enjoa facilmente. Aprendi essa receita em um site, mas incrementei fazendo-a com outros sabores", disse.

Segundo Luciliane, a criatividade é o ponto-chave para o sucesso do doce. Para brincar com a receita vale usar forminhas para chocolate em formatos de estrelas e sol. "Lembrando sempre que não se deve esquecer de untar as forminhas com óleo de cozinha. Isso ajuda a soltar a bala depois de endurecer na geladeira."

É importante frisar que a gelatina deve ficar na geladeira para evitar que um pedaço grude no outro. "Se a pessoa quiser cobrir as balas com açúcar depois de cortadas não há problema, mas tem que tomar cuidado para não deixá-las doce demais", afirmou.

PUDIM DE IOGURTE COM ABACAXI E COCO

INGREDIENTES:

2 copos de iogurte desnatado
1 lata de leite condensado desnatado
1 xícara chá de abacaxi picado
quanto baste de essência de baunilha
3 colheres sopa de coco ralado

MODO DE FAZER:

Misture delicadamente todos os ingredientes, com exceção do coco ralado, em uma travessa refratária.

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, o pudim solta dos lados, mas fica um pouco de água em volta.

Polvilhe com coco ralado.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

DICA:

Pode utilizar a fruta de sua preferência.

Misture coco ralado com goiaba; ao invés de fruta, pode-se colocar castanhas ou mesmo nozes.

PUDIM DE CAFÉ DE MICROONDAS

INGREDIENTES:

CALDA:

6 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de água

PUDIM:

1 lata de leite condensado
250ml de leite
3 ovos
1 xícara chá de açúcar
2 colheres sopa de café instantâneo em pó

MODO DE FAZER:

CALDA:

Coloque o açúcar e a água em uma fôrma de anel refratária.

Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, até atingir o ponto de caramelo.

Retire a fôrma do microondas e espalhe o caramelo por toda a fôrma.

Reserve, aguardando esfriar.

PUDIM:

Misture todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata bem.

Despeje na fôrma caramelizada e leve ao microondas por 9 a 12 minutos na potência alta.

Desenforme depois de frio.

Leve para gelar.

Sirva decorado com chantilly e polvilhado com canela em pó.

PUDIM BRANCO COM AMEIXAS

INGREDIENTES:

1 litro de leite
8 colheres sopa de açúcar
1 vidro de leite de coco
6 colheres sopa de amido de milho

CALDA:

200g de ameixa preta
1 1/2 xícara chá de água
6 colheres sopa de açúcar

MODO DE FAZER:

Coloque numa panela, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco.

Misture bem.

Mexa sem parar, até que o creme engrosse formando um mingau grosso.

Despeje o creme em uma fôrma, de buraco e úmida de água.

Deixe esfriar.

Leve à geladeira até ficar firme.

CALDA:

Leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água.

Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando um jeitão de calda, ponto de calda.

Vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda.

Decore com as ameixas a seu gosto

POTES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
100g de chocolate meio amargo
4 gemas
1/4 xícara chá de açúcar
1 colher café de sal
2 colheres sobremesa de cherry brandy

MODO DE FAZER:

Aqueça o creme de leite numa panela média até se formarem bolhinhas ao redor das laterais internas da panela.

Não ferva.
Derreta o chocolate em banho maria.

Retire do fogo.
Adicione as gemas ao chocolate derretido.

Bata até ficar uniforme.

Junte o açúcar e o sal aos poucos, o creme de leite aquecido ao chocolate.
Volte ao fogo, cozinhe em banho maria cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o licor.

Derrame em 4 taças individuais.

Reserve para esfriar.
Quando frio, refrigere por várias horas ou até firmar.
Sirva com as bolachas.

GELATINA VERÃO

INGREDIENTES:

1 caixinha gelatina sabor morango

1 caixinha gelatina sabor abacaxi

1 caixinha gelatina sabor laranja

1 caixinha gelatina sabor limão

1 caixinha gelatina sabor uva

1 litro água quente

CREME:

1 caixinha maria mole

2 xícaras chá água quente

1 lata leite condensado

1 lata creme de leite

1 colher café essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Coloque a caixinha de gelatina em uma vasilha, cubra com 200ml de água e misture bem.

Leve para a geladeira por 2 horas ou até que esteja firme.

Corte em quadrados as gelatinas e coloque-as em uma travessa.

CREME:

Hidrate a maria mola na água e coloque no liquidificador.

Acrescente o restante dos ingredientes e bata por 2 minutos.

Regue as gelatinas que estão na travessa com este creme e volta para a geladeira por mais 2 horas ou até que esteja bem firme.

Sirva geladinha

POPOVERS DE AVELÃ

INGREDIENTES:

60g de manteiga
200ml de água
1 colher café de sal
30g de avelã moída
40g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher chá de canela em pó
1 colher sopa de açúcar

RECHEIO:

6 figos
1 colher sopa de margarina culinária
150ml de vinho tinto
2 colheres sopa de açúcar
200ml de creme de leite fresco

MODO DE FAZER:

Bata no processador de alimentos a farinha com as avelãs e a canela.

Leve para ferver a água com a manteiga e o sal.

Acrescente a farinha e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Retire do fogo e adicione os ovos, um a um.

Unte 8 forminhas de muffins com manteiga e farinha.

Preencha 2/3 das forminhas com a massa.

Asse a 200ºC por 15 minutos, abaixe a temperatura para 170ºC e asse por mais 20 minutos aproximadamente.

RECHEIO:

Bata o creme de leite em ponto de chantily com 2 colheres de sopa de açúcar.

Reserve.

Em uma frigideira aqueça a manteiga, junte os figos até que eles dourem.

Retire os figos e adicione o vinho com o açúcar.

Deixe reduzir e junte novamente os figos.

Sirva os popovers com o chantily e os figos.

PONCHE DE CRIANÇA

INGREDIENTES:

3 latas de refrigerante de guaraná
quanto baste de morango picado
quanto baste de cereja picada
2 1/4 maçãs picadas
1/4 xícara chá de groselha vermelha

MODO DE FAZER:

Pique todas as frutas.
Pegue uma vasilha coloque todas as frutas picadas, acrescente o guaraná e a groselha.

Mexa bem, coloque em taças individuais e leve para gelar.
Decore com morangos e cerejas.

DICA:

Pode variar as frutas e o suco.

POLVORONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

MASSA:

2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de manteiga
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1/2 xícara chá de amêndoas em lascas

RECHEIO:

100g de chocolate meio amargo
1/2 xícara chá de vinho branco seco
2 pêras em lascas

MODO DE FAZER:

MASSA:

Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida.

RECHEIO:

Coloque todos os ingredientes em um refratário e então no microondas por 3 minutos, mexendo duas vezes dentro desse período.

O calor e o vinho vão amolecer as pêras e derreter o chocolate.

Escorrer a calda ligeiramente e reservar a calda e as pêras.

MONTAGEM:

Divida a massa em 2 partes iguais.

Coloque metade no fundo de uma forma de
fundo removível e aperte ligeiramente com as costas de uma colher.

Coloque então o recheio, sem a calda, espalhe bem e aperte mais um pouco.

Cubra com a outra metade da massa, faça uma leve pressão em cima dela e decore com amêndoas em lascas.

Asse em forno a 180°C por mais ou mesmo 20 minutos, ou até começar a dourar dos lados.

Deixe a torta esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

POLPETTONE À NAPOLITANA

INGREDIENTES:

500g de patinho moído
1 dente de alho
2 colheres sopa de farinha de rosca
200g de mussarela
3 ovos
quanto baste de farinha de trigo para empanar
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de orégano
quanto baste de óleo de soja para fritar
2 caixinhas de molho de tomate
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de manjericão
quanto baste de sal

MODO DE FAZER:

Em um recipiente junte a carne moída, 1 ovo, a farinha de rosca, o alho, a salsinha, o sal e uma pitada de orégano.

Misture bem e faça 4 bolas de carne.

Recheie cada uma com um pouco de queijo mussarela em cubos, achatando em seguida, levemente como se fosse um hambúrguer.
Empane cada um, passando pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite lentamente para não ficar cru por dentro.

Coloque os polpettones em uma travessa refratária, regue-os com o molho de tomates e cubra cada um deles com fatias do queijo mussarela.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno para gratinar.
Em seguida, adicione o manjericão e sirva acompanhado de macarrão, arroz branco ou salada.

POLENTA DE MICROONDAS

INGREDIENTES:

1 xícara chá de fubá
500ml de água fria
500ml de água fervente
quanto baste de sal

MODO DE FAZER:

Dissolva o fubá na água fria, acrescente a água fervente já com os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.

Mexer 2 vezes, aos 5 e aos 10 minutos.

POLENTA COM MOLHO BOLONHESA

INGREDIENTES:

200g de farinha de milho amarela
2 litros de caldo de frango frio
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
1 concha de molho bolonhesa
quanto baste de queijo ralado

MODO DE FAZER:

Numa tigela, misture a farinha de milho com o caldo de frango até dissolver a farinha.

Leve ao fogo baixo e vá adicionando mais caldo, mexendo até que a polenta comece a desgrudar do fundo da panela.

Junte um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Retire do fogo, coloque num prato e sirva com molho à bolonhesa, polvilhando com queijo ralado.

PIZZINHA DE TORRADA

INGREDIENTES:

12 torradas integral
150g de mussarela ralada
12 tomates cereja
quanto baste de orégano
quanto baste de azeite

MODO DE FAZER:

Corte cada tomate cereja em duas metades.
Sobre cada torrada, espalhe um pouco da mussarela, duas metades de tomate cereja, orégano e azeite a gosto.

Coloque no forno preaquecido apenas o suficiente para derreter o queijo.

DICA:

As torradas já estão prontas, portanto cuidado para que as mesmas não queimem.

PIZZA SUFLÊ

INGREDIENTES:

MASSA:

10 fatias de pão de forma
2 xícaras chá) de leite
1 colher sopa de orégano
250g de mussarela fatiada
2 ovos
2 colheres sopa de queijo ralado
1 colher sopa de margarina
quanto baste de azeite

MOLHO:

1 colher sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
250g de lingüiça calabresa fresca picada
400g de molho de tomate
quanto baste de açúcar
quanto baste de sal

MODO DE FAZER:

MASSA:

Umedeça as fatias de pão no leite.

Coloque em fôrma refratária untada com azeite: uma camada de pão, uma de molho, orégano e cubra com mussarela.

Repita as camadas.

Termine com molho e orégano.

Bata os ovos com o queijo ralado.

Despeje na fôrma.

Distribua pedacinhos de margarina por cima e leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência alta.

Sirva quente.

MOLHO:

Coloque a cebola, o alho, o azeite e a lingüiça em um refratário e leve-os ao microondas por 6 minutos na potência alta.

Retire.

Acrescente o molho de tomate, o sal e o açúcar.

Retorne ao microondas por 8 minutos na potência alta.

Reserve.